Обрезка чайного куста. Часть 1.
28 ноября 2017
Самые неожиданные вопросы могут встать перед любителем чая и просто наблюдательным человеком. Например, зачем обрезают чайные деревья и как это влияет впоследствии на чай, как напиток? Этим вот заковыристым вопросом мы и решили задаться на чайном досуге. Оказывается, такой вопрос мучает не только нас, но и энное количество жителей Поднебесной. Интересно, что среди наших любителей чая наиболее распространенное мнение, что это нужно в основном для формирования кроны, то есть для удобства сбора. А вот китайские товарищи в первую очередь спрашивают "а не для красоты ли это пущей?".
Подрезка чайного дерева - одно из важнейших средств культивирования чая, грамотная подрезка помогает удержать баланс между высоким качеством и объемом листовой массы. Известно, что чайные растения начали обрезать еще до начала династии Цин. Несколько текстов цинской эпохи содержат упоминания об этом. Хуан Цзун Си в "Записках о путешествии в Куанлу" (黄宗羲 《匡庐游录》) писал: "И Син Юнь (имя монаха): чайное дерево не более одного чи, старое дерево пять-шесть лет не дающее почек по правилам необходимо обрезать, тогда оно даст новые побеги". Подробнее об этом писал Ци Лу в "Сельскохозяйственной энциклопедии": "Выращивая чайное дерево важно соблюдать закон, за пять-шесть лет оно вырастает, когда оно достигает длины более чи*, после цинмина** следует подрезать его ветки серпом наполовину, укрыть соломой оставшиеся ветки и 40 дней увлажнять, затем снять солому, и куст непременно даст нежные листья, которые можно собирать и делать хороший чай."
В процессе расследования данного вопроса выяснилось, что ответом на вопрос "для чего?" служит в первую очередь внешний вид подрезанного дерева. В настоящее время существует пять типов подрезки чайных деревьев и каждый тип служит своей цели, ну и растения после, соответственно, выглядят по-разному. Различают:
- моделирующую подрезку (син сью цзян)
- легкую подрезку (цин сью цзян)
- глубокую подрезку (шен сью цзян)
- тяжелую подрезку (чжон сью цзян)
- подрезку под корень (тай и).
* чи - китайская мера длины, в данном случае равная метру
** - цин мин - один из сезонов китайского календаря, начинающийся 4-5 апреля.
Подрезка чайного дерева - одно из важнейших средств культивирования чая, грамотная подрезка помогает удержать баланс между высоким качеством и объемом листовой массы. Известно, что чайные растения начали обрезать еще до начала династии Цин. Несколько текстов цинской эпохи содержат упоминания об этом. Хуан Цзун Си в "Записках о путешествии в Куанлу" (黄宗羲 《匡庐游录》) писал: "И Син Юнь (имя монаха): чайное дерево не более одного чи, старое дерево пять-шесть лет не дающее почек по правилам необходимо обрезать, тогда оно даст новые побеги". Подробнее об этом писал Ци Лу в "Сельскохозяйственной энциклопедии": "Выращивая чайное дерево важно соблюдать закон, за пять-шесть лет оно вырастает, когда оно достигает длины более чи*, после цинмина** следует подрезать его ветки серпом наполовину, укрыть соломой оставшиеся ветки и 40 дней увлажнять, затем снять солому, и куст непременно даст нежные листья, которые можно собирать и делать хороший чай."
В процессе расследования данного вопроса выяснилось, что ответом на вопрос "для чего?" служит в первую очередь внешний вид подрезанного дерева. В настоящее время существует пять типов подрезки чайных деревьев и каждый тип служит своей цели, ну и растения после, соответственно, выглядят по-разному. Различают:
- моделирующую подрезку (син сью цзян)
- легкую подрезку (цин сью цзян)
- глубокую подрезку (шен сью цзян)
- тяжелую подрезку (чжон сью цзян)
- подрезку под корень (тай и).
* чи - китайская мера длины, в данном случае равная метру
** - цин мин - один из сезонов китайского календаря, начинающийся 4-5 апреля.